Crema de corvina y camarones

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Preparación

25 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

1/2 kilo de corvina

1/2 kilo de camarones

1 taza de crema de leche

1/2 cucharadita de pimentón

6 tazas de caldo de pescado

2 cucharadas de harina

1 cucharada de mantequilla

1/3 taza de vino blanco seco crema de leche para la decoración

Tiempo de Preparación

25 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave muy cuidadosamente los camarones.

2.

Retire las cáscaras y resérvelas.

3.

Desvene los camarones y lávelos.

4.

En una cacerola, coloque el caldo de pescado y adicione las cáscaras de los camarones, déjelas hervir apretándolas con una cuchara de madera por unos 5 minutos.

5.

Retírelas del caldo y deseche.

6.

Adicione el pescado y deje hervir por 5 minutos más.

7.

Retire del fuego y reserve.

8.

En otra cacerola, coloque la harina y la mantequilla, deje dorarse por unos minutos e incorpore el caldo y el pimentón hasta que hierva sin dejar de remover.

9.

Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento por 10 minutos.

10.

Añada los camarones y deje cocer 3 minutos más.

11.

Deje enfriar ligeramente y páselo a la licuadora y licúelo hasta obtener una mezcla homogénea.

12.

Vuelva a la cacerola y sazone con sal y pimienta, agregue la crema de leche y el vino y déjela al fuego hasta que esté muy caliente.

13.

Sirva adornada con un chorrito de crema de leche y espolvoreada con pimentón.

14.

Si desea, decore con uno o dos camarones.

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