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Corvina fiesta

Corvina fiesta

Preparación:
50 Mins

Cocción:
25 Mins

Porciones:
4

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Ingredientes

1 kg de filete de corvina
2 cebollas
600 g de calabacines, verdes y amarillos
1 pimiento verde
1 yuca pequeña
400 g de tomates maduros
3 dientes de ajo
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Lave la corvina, seque y corte en trozos.
Lamine los dientes de ajo y ponga a dorar en una sartén con un poco
de aceite.
Cuando estén dorados, retire.
En el mismo aceite, coloque los trozos de corvina.
Cocine a fuego lento unos 8 minutos.
Moviendo la sartén, haga girar el pescado con movimientos de vaivén.
En otra sartén, con el resto del aceite, fría los calabacines, cortados en
cuadros, las cebollas, el pimiento verde y la yuca, todo cortado en trozos.
Agregue los tomates pelados y sin semillas y deje cocinar a fuego lento por 30 minutos.
Una las dos preparaciones y cocine por 5 minutos más.

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