Con la ayuda de un sacabocados, vacíe el melón haciendo bolitas.

Reserve.

Ponga los mejillones en una cazuela a fuego fuerte, con la cebolla cortada en juliana, el tomillo, la hoja de laurel y un ramito de perejil, riegue con el vino y deje cocer por 5 minutos.

Saque los mejillones y reserve, cuele el jugo y ponga de nuevo al fuego.

Reduzca, añada la crema de leche, salpimiente y ligue la salsa con la mantequilla, salpimiente los filetes de tilapia ecuatics y dórelos en una asadera ligeramente engrasada con mantequilla y un chorrito de aceite.

Presente el plato decorado con los mejillones y las bolitas de melón.