Pierna navideña

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Preparación

150 min.

Cocción

20 min.

INGREDIENTES

1 pierna de cerdo de 10 kilos con piel

4 tazas de caldo de carne

2 cebollas perla troceadas

6 dientes de ajo pelados

1 trozo de 1cm de jengibre

3 cucharadas de salsa gourmet

2 cucharadas de orégano seco

2 cucharadas de tomillo seco

4 tazas de vino blanco

2 cucharadas de comino en semilla, tostado

Tiempo de Preparación

150 min.

Tiempo de Cocción

20 min.

PREPARACIÓN

1.

Licúe todos los ingredientes de la marinada.

2.

Lave y seque la pierna. Dispóngala en una bandeja profunda, con un cuchillo fino realice incisiones profundas.

3.

Bañe con la marinada, cubra con papel film y lleve a la nevera por 12 horas. Volteándolo ocasionalmente.

4.

Coloque la pierna en una bandeja de horno profunda junto con el caldo, cubra con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura media – alta por 1 hora.

5.

Baje a temperatura media y deje que se hornee bañándola ocasionalmente con los jugos que resulten de la cocción.

6.

Compruebe la cocción con un termómetro de carnes, o introduciendo un palillo ver que los jugos que desprenda sean claros.

7.

15 minutos antes de terminar la cocción retire el papel y deje que se dore la piel hasta que esté crocante.

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