Tamal lojano

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Preparación

60 min.

Cocción

90 min.

INGREDIENTES

1 kg de maíz seco y pelado

225 g de manteca de cerdo

1 pechuga de pollo

2 ramas de cebolla blanca

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de aceite de color

4 huevos crudos

3 huevos cocidos y cortados en rodajas

3 ajíes cortados en rodajas

1/2 taza de arvejas

12 hojas de achira

Tiempo de Preparación

60 min.

Tiempo de Cocción

90 min.

PREPARACIÓN

1.

Remoje el maíz en agua fría durante 3 días.

2.

Cámbiele el agua diariamente.

3.

Al cabo de este tiempo, escúrralo y muélalo.

4.

Ponga en una olla el pollo, 1 litro de agua, 1 rama de cebolla troceada y el ajo, sazone con sal, pimienta y comino al gusto.

5.

Deje cocinar hasta que la carne esté suave.

6.

Cierna el caldo y reserve.

7.

Corte el pollo en trocitos.

8.

Coloque el maíz molido en un tazón, agréguele la manteca y amase.

9.

Añádale poco a poco 1 1/2 tazas de caldo caliente y vuelva a amasar.

10.

Finalmente incorpore los huevos previamente batidos y continúe amasando.

11.

En una sartén prepare un refrito con la cebolla restante picada finamente y el aceite de color, añada el pollo y las arvejas.

12.

Prepare las hojas de achira, coloque un poco de masa en cada una, encima un trozo de carne con el refrito, pasas, una rodaja de huevos y una rodaja de ají.

13.

Cocínelos al vapor durante una hora en una tamalera, la misma que debe estar con el agua hirviendo.

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