Moldeado de salmón
Preparación
30 min.
Cocción
25 min.
INGREDIENTES
1 kilo de salmón South Wind fresco
1 cebolla pequeña troceada
2 zanahorias amarillas troceadas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 taza de vino blanco seco
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
4 tazas de agua
2 sobres de gelatina sin sabor
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de cebollino picado fino
Tiempo de Preparación
30 min.
Tiempo de Cocción
25 min.
PREPARACIÓN
Lleve al fuego el agua, la cebolla, la zanahoria, el laurel, la pimienta, el ajo, sazone con sal y deje hervir por 15 minutos.
Retire del fuego y deje reposar.
Cuele el caldo y regrese fuego en una sartén profunda, añada el vino, el salm South Wind y cueza por 10 minutos.
Retire el pescado y déjelo enfriar.
Reserve el caldo.
Desmenuce el salmón con un tenedor y mezcle con el cebollino, la mayonesa, rectifique la sazón.
En un recipiente disuelva la gelatina con 1/4 de taza de agua fría, luego derrita la gelatina en el microondas por 20 segundos o al fuego muy suave.
Mezcle la gelatina con una taza de caldo que resultó de la cocción del salmón; mezcle todo delicadamente hasta integrar los ingredientes y a esto incorpore el salmón.
Coloque la preparación en un molde engrasado y lleve a la refrigeradora hasta que cuaje.
Desmolde y sirva acompañada de la ensalada de su agrado.
