Risotto con verduras
Preparación
40 min.
Cocción
15 min.
INGREDIENTES
2 tazas de arroz para risotto
6 tazas de caldo de pollo
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
150 gramos de zanahorias picadas
100 gramos de espárragos verdes troceados
100 gramos de habas peladas
6 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Tiempo de Preparación
40 min.
Tiempo de Cocción
15 min.
PREPARACIÓN
En una cacerola coloque el caldo y caliéntelo a fuego bajo. En otro recipiente derrita la mitad de la VITA mantequilla y añada los ajos, cebolla y zanahoria.
Saltee unos minutos con un poco de sal y añada las habas, espárragos y vino.
Al final agregue el arroz y sofría hasta que absorba el jugo del salteado.
Vierta un cuchar de caldo y remueva el risotto, espere a que absorba casi todo el líquido y repita la operación.
Cocine evitando que el arroz hierva o quede demasiado seco. Lo ideal es que esté cremoso pero firme.
Añada un poco de pimienta molida, mantequilla y perejil picado.
Incorpore el queso y remueva con delicadeza.
Rectifique la sazón y retire del fuego.
Tape la cacerola y deje reposar unos minutos antes de servir.