Risotto con verduras

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Preparación

40 min.

Cocción

15 min.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz para risotto

6 tazas de caldo de pollo

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

150 gramos de zanahorias picadas

100 gramos de espárragos verdes troceados

100 gramos de habas peladas

6 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Tiempo de Preparación

40 min.

Tiempo de Cocción

15 min.

PREPARACIÓN

1.

En una cacerola coloque el caldo y caliéntelo a fuego bajo. En otro recipiente derrita la mitad de la VITA mantequilla y añada los ajos, cebolla y zanahoria.

2.

Saltee unos minutos con un poco de sal y añada las habas, espárragos y vino.

3.

Al final agregue el arroz y sofría hasta que absorba el jugo del salteado.

4.

Vierta un cuchar de caldo y remueva el risotto, espere a que absorba casi todo el líquido y repita la operación.

5.

Cocine evitando que el arroz hierva o quede demasiado seco. Lo ideal es que esté cremoso pero firme.

6.

Añada un poco de pimienta molida, mantequilla y perejil picado.

7.

Incorpore el queso y remueva con delicadeza.

8.

Rectifique la sazón y retire del fuego.

9.

Tape la cacerola y deje reposar unos minutos antes de servir.

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