Lechón relleno al horno

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Preparación

150 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 lechón de 8 a 10 kilos

2 dientes de ajo

2 vasos de vino blanco

1 cucharada de orégano

1 cebolla perla finamente picada

2 cucharadas de mantequilla

800 gramos de hígados de pollo cocidos

100 gramos de tocino ahumado finamente picado

500 gramos de carne de ternera molida

3 manzanas rojas

1 taza de aceitunas negras

1 taza de leche

6 rebanadas de pan

Tiempo de Preparación

150 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave y seque muy bien el lechón y deshuéselo empezando por las costillas.

2.

Hágalo cuidadosamente con un cuchillo pequeño muy filo para evitar romper la piel.

3.

Conserve íntegros los brazos, la cabeza y las piernas; coloque el Lechón en una bandeja.

4.

Licúe la cebolla, el vino, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.

5.

Bañe el lechón con esta preparación.

6.

Cubra y lleve a la refrigeradora por 12 horas.

7.

Al día siguiente, en un tazón mezcle la carne, el tocino ahumado, los hígados cocidos y finamente picados, las aceitunas picadas, las manzanas finamente picadas y el pan remojado en la leche.

8.

Rellene con esta preparación el lechón, cosa la abertura con hilo.

9.

Adobe con la mantequilla, dispóngalo en una bandeja grande de horno, junto con la marinada.

10.

Cúbralo con papel aluminio y llévelo al horno precalentado a temperatura media (180 gC – 350 gF) por dos horas.

11.

Retire el papel y cocine de 20 – 30 minutos más hasta que la piel se dore y quede crocante.

12.

Retire del horno, rebane y sirva.

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