Filete de corvina mercader de vinos

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Preparación

45 min.

Cocción

15 min.

INGREDIENTES

1/2 kg de filete de corvina

6 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de cebollino finamente picado

1 taza de vino tinto

1/2 taza de jerez tipo crema

1/4 cucharadita de romero molido

1/4 cucharadita de mejorana

4 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de harina

1/2 taza de agua

1 cubito de concentrado de carne

1 cucharada de jugo de limón

Tiempo de Preparación

45 min.

Tiempo de Cocción

15 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave, seque y corte en 6 porciones iguales la corvina.

2.

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola, fría el cebollino por 2 minutos.

3.

Agregue el vino, el jerez y las hierbas.

4.

Lleve a ebullición; baje el fuego y cocine a fuego lento hasta obtener 3/4 de taza de líquido.

5.

Pase por un colador.

6.

En otra cacerola, caliente 2 cucharadas de mantequilla, agregue la harina y cocine sobre fuego lento por 8 minutos o hasta que tome un color dorado.

7.

Agregue la salsa colada, el agua, el concentrado de carne y el jugo de limón.

8.

Continúe la cocción a fuego lento por 10 minutos más.

9.

Espolvoree con el perejil restante.

10.

Caliente la mantequilla restante en una asadera y dore en ella los filetes de corvina.

11.

Sírvalos acompañados de la salsa.

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