Risotto Aurora

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Preparación

20 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

350 gramos de arroz tipo Risotto

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de taza de queso rallado

1 cebolla perla

1 zanahoria mediana

1 rama de apio

1 tomate rojo sin piel y sin semillas

1 vaso de leche descremada

1 vaso de vino blanco

1 cubo de caldo concentrado

2 cucharadas de aceite

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

Pique la cebolla, pele y pique la zanahoria y el apio.

2.

En una olla ponga la mitad de la mantequilla y el aceite y sofría las verduras durante 5 minutos, a fuego suave.

3.

Eche el arroz y, sin dejar de remover, deje que se impregne bien con el sofrito.

4.

Rocíe con el vino blanco, mezcle, agregue a la pulpa del tomate cortada en trocitos, la pastilla de caldo y remueva.

5.

Vierta 3/4 de litro de agua hirviendo, revise la sal y deje cocinar, a fuego vivo, hasta que el agua se absorba.

6.

Caliente la leche y, poco antes de finalizar la cocci, viértala sobre el arroz junto con el queso y la mantequilla restante.

7.

Perfume con un poco de nuez moscada rallada y deje reposar 2 minutos más antes de servir.

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