Risotto a la parmesana

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Preparación

15 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

250 gramos de arroz tipo Risotto

4 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite

1 cebolla roja pequeña, finamente picada

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharaditas de zumo de limón

2 cucharadas de perejil picado fino

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de queso parmesano

Tiempo de Preparación

15 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

Ponga el caldo en una cacerola y manténgalo en el punto de ebullici.

2.

En otra cacerola de fondo pesado, caliente la mantequilla y el aceite.

3.

Añada la cebolla roja, el ajo y una pizca de azafrán y sofríalo, removiendo, durante 2 ó 3 minutos.

4.

Incorpore el arroz y saltéelo, removiendo durante 1 ó 2 minutos, hasta que se empape bien.

5.

Agregue la ralladura y el jugo de lim y 1/2 taza de caldo caliente.

6.

Remuévalo a fuego lento hasta que se absorba y añada más caldo.

7.

Repita esta operaci hasta que haya añadido todo el caldo y el arroz esté tierno.

8.

Incorpore el queso, el azafrán y el perejil a la preparaci y sirva el risotto enseguida.

9.

Decore con virutas de parmesano.

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