Chigüiles

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Preparación

75 min.

Cocción

10 min.

INGREDIENTES

800 g de harina de maíz crudo

1 1/2 tazas de agua

4 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo

1/2 cucharadita de sal

2 yemas de huevo

1/2 taza de queso tierno desmenuzado (opcional)

1/2 taza de chicharrones

2 kg de tocino fresco

2 ramas de cebolla blanca picada

4 dientes de ajo machacado

Tiempo de Preparación

75 min.

Tiempo de Cocción

10 min.

PREPARACIÓN

1.

En una sartén ponga a hervir el agua, la sal y la mantequilla.

2.

Cuando suelte el hervor, agregue la harina de maíz cernida.

3.

Cocine removiendo fuertemente hasta que se forme una costra en el fondo de la paila y se desprenda la masa.

4.

Retírela del fuego, déjela enfriar un poco.

5.

Agregue las 2 yemas batidas, mezcle bien.

6.

Luego añada el queso desmenuzado (opcional) y los chicharrones, que se preparan refriendo en una paila cubitos pequeños de lonjas de tocino fresco, con ajos, cebolla y sal al gusto hasta que estén bien dorados.

7.

Coloque una cucharada de esta preparación en una hoja de choclo.

8.

Doble los costados de la hoja y luego las puntas, y vaya colocando cada chigüil sobre la rejilla de la tamalera.

9.

Póngalos uno al lado del otro y siempre de modo que las puntas dobladas queden hacia abajo.

10.

Cocínelos al vapor durante una hora.

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