Sopa de bolitas de maíz con costilla de cerdo
Preparación
85 min.
Cocción
15 min.
INGREDIENTES
800 gramos de costilla de cerdo
1 taza de harina de maíz precocida
4 hojas de col picada fino
1 ramita de cilantro
1 rama de cebolla blanca picada fino
1/4 de taza de pimiento rojo picado fino
1/4 de taza de zanahoria amarilla picada fino
2 papas grandes troceadas
8 tazas de agua
Tiempo de Preparación
85 min.
Tiempo de Cocción
15 min.
PREPARACIÓN
Coloque las 8 tazas de agua en la olla de presión y cocine la costilla hasta que esté muy blanda, aproximadamente por 45 minutos.
Haga un refrito con la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino, la zanahoria, las papas, la col y el pimiento en un chorrito de aceite de oliva y 1/2 cucharada de aceite de color; incorpore a éste, el caldo donde cocinó la costilla.
Lleve a ebullición hasta que esté blanda la col.
En un recipiente coloque la harina, sazone con sal y pimienta y agregue agua necesaria hasta formar una masa suave.
Forme bolitas pequeñas e incorpórelas al caldo que está en ebullición, agregue la rama de cilantro, rectifique la sazón y deje cocinar por 20 minutos más.
Trocee la costilla e incorpore al caldo.
Sirva caliente.
