Potaje de arroz y lentejas

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Preparación

20 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 taza de lentejas

3/4 de taza de arroz grano largo

1 cebolla blanca picada fino

2 cucharadas de cebolla paiteña picada fino

2 tallos de apio pelados y picados fino

1 diente de ajo

100 gramos de tocineta ahumada

1 ramita de perejil

2 cucharadas de pasta de tomate

2 litros de agua

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Limpie las lentejas y póngalas en remojo en agua fría, durante al menos 12 horas.

2.

Quite las que floten y escúrralas.

3.

Enjuáguelas con agua y póngalas en una cacerola con un litro de agua caliente, la cebolla blanca y una pizca de sal.

4.

Deje cocinar a fuego moderado durante 20 minutos.

5.

Prepare mientras tanto un picadillo con la tocineta, ajo, la cebolla paiteña, el apio y el perejil; póngalo en una segunda cacerola con 4 cucharadas de aceite.

6.

Lleve al fuego y dórelos.

7.

Apenas hayan tomado color, añada la pasta de tomate, el arroz bien lavado y dore por unos 10 minutos más, removiendo constantemente.

8.

Incorpore el agua restante y cocine por otros 20 minutos.

9.

Agregue las lentejas junto con su caldo de cocción y, removiendo de vez en cuando, deje cocinar por 5 minutos más.

10.

Sirva muy caliente espolvoreado de cilantro picado.

11.

Limpie las lentejas y póngalas en remojo en agua fría, durante al menos 12 horas.

12.

Quite las que floten y escúrralas.

13.

Enjuáguelas con agua y póngalas en una cacerola con un litro de agua caliente, la cebolla blanca y una pizca de sal.

14.

Deje cocinar a fuego moderado durante 20 minutos.

15.

Prepare mientras tanto un picadillo con la tocineta, ajo, la cebolla paiteña, el apio y el perejil; póngalo en una segunda cacerola con 4 cucharadas de aceite.

16.

Lleve al fuego y dórelos.

17.

Apenas hayan tomado color, añada la pasta de tomate, el arroz bien lavado y dore por unos 10 minutos más, removiendo constantemente.

18.

Incorpore el agua restante y cocine por otros 20 minutos.

19.

Agregue las lentejas junto con su caldo de cocción y, removiendo de vez en cuando, deje cocinar por 5 minutos más.

20.

Sirva muy caliente espolvoreado de cilantro picado.

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