En una cazuela caliente, saltee la cebolla y los ajos picados con el aceite de oliva.

Cuando empiecen a transparentar agregue los camarones y deje cocer hasta que tomen color.

Incorpore el champán, la hoja de laurel y cocine por 5 minutos. Retire del fuego y reserve.

Abra la pechuga del pavo, con la ayuda de un martillo de cocina aplane la carne sin romperla.

Salpimiente y sazone con la Mostaza.

Coloque la carne de cangrejo, la preparación de los camarones y los pimientos cortados en bastoncitos, enrolle y ate firmemente con un hilo.

Ubique la pechuga en un molde con el caldo del ave y lleve al horno precalentado a temperatura media por 1 hora 15 minutos, o hasta que al pinchar salga un jugo claro.

Corte en rebanadas y sirva.