Lave el pavo cuidadosamente por dentro y por fuera, séquelo prolijamente con papel absorbente de cocina.

Coloque el pavo en un recipiente grande y báñelo con tres tazas de vino licuadas con ajo y cebolla.

Inyecte en la pechuga y en los muslos la taza de vino restante; deje macerar en la nevera por 12 horas, voltéandolo de vez en cuando.

Retire el pavo de la bandeja, escúrralo, salpimiente por dentro y por fuera.

Ate las patas con una cuerda o hilo de cocina para evitar que al hornear se deforme.

Embadurne el pavo completamente con la mantequilla y colóquelo en una pavera o una placa de horno.

Cubra el pavo con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura media alta (180 C – 350 F)

Bañe el pavo continuamente con la salsa que suelte de la cocción.

En un recipiente aparte, mezcle todas las hierbas, las almendras, las nueces y el pimentón.

Retire el pavo del horno al cabo de las 2 horas de horneado, descarte el papel y embadurne el pavo con la mezcla de las hierbas.

Regrese el ave al horno y continúe la cocción hasta comprobar que esté bien cocido.

Retire el pavo del horno y sirva.