Pavo flambeado al ron

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Preparación

150 min.

Cocción

45 min.

INGREDIENTES

1 pavo de 7 kilos

1 ½ kilos de menudencias de pavo o pollo

3 cucharadas de mantequilla

1 atado de cebollinos

2 cebollas perla medianas

3 ramitas de tomillo

5 dientes de ajo

1 cucharadita de jengibre finamente picado

1 cucharada de páprika

1 vaso de ron

4 tazas de vino blanco

1 taza de caldo de gallina

½ taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

150 min.

Tiempo de Cocción

45 min.

PREPARACIÓN

1.

Pique finamente una cebolla y la mitad de los cebollinos, triture 3 dientes de ajo, mezcle con la mantequilla reblandecida y adobe con todo esto el pavo por dentro y por fuera.

2.

Inyecte el pavo con el vino, salpimiente y lleve a la refrigeradora para que se macere por 12 horas.

3.

Coloque en una sartén la cebolla, el cebollino y el ajo restantes picados junto a la menudencia y dore lentamente.

4.

Cuando las cebollas tomen color, añada el tomillo, el jengibre, la páprika, y salpimiente.

5.

Añada el caldo de gallina y mantenga la cocción al menos una hora a fuego moderado con la sartén tapada, remueva constantemente y agregue líquido si es necesario.

6.

Cuando esté cocido retire del fuego y cierna separando la menudencia y el jugo.

7.

Rellene el pavo con la menudencia.

8.

Regrese el líquido al fuego, añada la crema de leche y deje cocer por 5 minutos más, hasta obtener una salsa.

9.

Suture la abertura del pavo para que se concentren los sabores del relleno.

10.

Introduzca el pavo en una funda de hornear o en una pavera junto con el líquido en el que se maceró, selle y lleve a horno precalentado a temperatura media alta.

11.

Cocine hasta que el indicador de cocción le indique que está listo o por aproximadamente 2 horas.

12.

Retire el pavo del horno, retire la funda, bañe el pavo con el ron, préndale fuego para flambear y luego sirva acompañado de la salsa.

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