Pique finamente una cebolla y la mitad de los cebollinos, triture 3 dientes de ajo, mezcle con la mantequilla reblandecida y adobe con todo esto el pavo por dentro y por fuera.

Inyecte el pavo con el vino, salpimiente y lleve a la refrigeradora para que se macere por 12 horas.

Coloque en una sartén la cebolla, el cebollino y el ajo restantes picados junto a la menudencia y dore lentamente.

Cuando las cebollas tomen color, añada el tomillo, el jengibre, la páprika, y salpimiente.

Añada el caldo de gallina y mantenga la cocción al menos una hora a fuego moderado con la sartén tapada, remueva constantemente y agregue líquido si es necesario.

Cuando esté cocido retire del fuego y cierna separando la menudencia y el jugo.

Rellene el pavo con la menudencia.

Regrese el líquido al fuego, añada la crema de leche y deje cocer por 5 minutos más, hasta obtener una salsa.

Suture la abertura del pavo para que se concentren los sabores del relleno.

Introduzca el pavo en una funda de hornear o en una pavera junto con el líquido en el que se maceró, selle y lleve a horno precalentado a temperatura media alta.

Cocine hasta que el indicador de cocción le indique que está listo o por aproximadamente 2 horas.

Retire el pavo del horno, retire la funda, bañe el pavo con el ron, préndale fuego para flambear y luego sirva acompañado de la salsa.