Crema de Coliflor

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Preparación

20 min.

Cocción

40 min.

INGREDIENTES

1 coliflor grande

2 yemas de huevo

1/4 taza de crema de leche

1 pizca de nuez moscada

6 tazas de agua fría

2 cucharadas de harina sin leudante

2 cucharadas de mantequilla

1 cubo de concentrado de pollo

1/4 de queso rallado

2 cucharadas de alcaparras

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

40 min.

PREPARACIÓN

1.

En una cacerola derrita la mantequilla y dore la harina.

2.

Añada 4 tazas de agua con el concentrado de pollo y lleve a ebullición, sin dejar de remover.

3.

Licue la coliflor cocida con las 2 tazas de agua restantes y deje unos pocos ramitos para servir.

4.

Incorpore esto a la cacerola y deje cocer durante 15 minutos.

5.

Añada la yema de huevo, la crema de leche, la nuez moscada, el queso rallado y deje cocer durante 3 minutos, removiendo continuamente.

6.

Rectifique la sazón con sal y pimienta.

7.

Sirva con los ramitos de coliflor reservados, alcaparras y queso rallado.

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