Mousse de frambuesas

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Preparación

10 min.

Cocción

30 min.

INGREDIENTES

1 kilo de frambuesas

¾ taza de azúcar

½ taza de agua

4 claras de huevo

2 tazas de crema chantilly

2 sobres de gelatina sin sabor

2 cucharadas de jugo de limón

½ taza de vino moscatel

Crema chantilly y frambuesas para decorar

Tiempo de Preparación

10 min.

Tiempo de Cocción

30 min.

PREPARACIÓN

1.

Licúe las frambuesas y páselas por un colador; deseche las semillas.

2.

Hidrate la gelatina en el vino moscatel y deje reposar unos minutos.

3.

Coloque en una olla pequeña el azúcar, el jugo de limón, el agua y deje hervir hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.

4.

Bata las claras a punto de nieve y mientras las bate, agregue un chorro fino del almíbar preparado.

5.

Incorpore la gelatina previamente disuelta en baño María suave o en el microondas por 20 segundos.

6.

Agregue el puré de frambuesas y la crema ligeramente batida; bata delicadamente para integrarlo todo.

7.

Disponga la preparación en copas o pocillos individuales y lleve a la refrigeradora por 3 horas hasta que cuaje.

8.

Decore con la crema chantilly y las frambuesas.

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