Corvina Caribe con tomates y plátanos

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Preparación

40 min.

Cocción

30 min.

INGREDIENTES

1 kilo de corvina

2 plátanos (bananos) grandes pelados

3 cucharadas de mantequilla

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 cucharada de aceite

1/2 taza extra de aceite

1/3 de taza de mantequilla

2 cucharadas de perejil finamente picado

1/2 taza de cebollas perla finamente picadas

1 1/2 cucharadita de mantequilla

1 1/2 cucharadas de aceite

1/2 taza de vino blanco seco

4 tomates medianos, maduros, troceados, sin piel y sin semilla

1 diente de ajo, machacado

1 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta, recién molida

1/4 de cucharadita de orégano

1 cucharadita de azúcar moreno

Tiempo de Preparación

40 min.

Tiempo de Cocción

30 min.

PREPARACIÓN

1.

Para la salsa de tomate: en una sartén, coloque la mantequilla y el aceite y fría la cebolla hasta que esté transparente.

2.

Agregue los tomates, el ajo, sal, pimienta y el orégano.

3.

Deje cocer por 10 minutos, agregue el vino y, a fuego mediano, deje cocer hasta que la salsa espese.

4.

Antes de retirar del fuego, añada el azúcar y deje cocer por 3 minutos

5.

más.

6.

Reserve en caliente.

7.

Corte los plátanos en trozos pequeños y fríalos en una sartén con 1 1/3 cucharadas de mantequilla hasta que empiecen a dorarse.

8.

Revuelva los huevos con la leche y el aceite en un plato hondo.

9.

Pase el pescado cortado en trozos por esta mezcla y, luego, por la harina.

10.

Fríalos en aceite caliente alrededor de 3 minutos o hasta que estén cocidos.

11.

Retírelos de la sartén sobre papel absorbente.

12.

En otra sartén, añada el resto de la mantequilla y caliéntela a fuego alto.

13.

Incorpore el jugo de limón y deje cocer hasta que adquiera un tono

14.

amarillento.

15.

Sirva el pescado acompañado de los trocitos de plátano y bañe con la mantequilla; luego, vierta encima la salsa de tomate.

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