Trocee el tocino y el jamón; en una sartén dórelos en su misma grasa.

En un procesador de alimentos, o pica-todo, coloque los ajos, la menta, el perejil y triture todo.

Añada un chorrito de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta.

Incorpore esta preparación al tocino y al jamón, agregue el pan molido.

Cocine las alcachofas Rubino en abundante agua durante 15 minutos.

Corte el tallo de las alcachofas Rubino con un cuchillo fino.

Retire las hojas más duras y pula los tallos.

Separe las hojas del centro con cuidado.

Deje un espacio para rellenar y coloque en cada alcachofa la preparación anterior.

Dispóngalas en una bandeja y llévelas a horno precalentado a temperatura media.

Rocíelas con un chorrito de aceite y cúbralas con papel aluminio.

Hornéelas durante 25 minutos.

Sírvalas.