Budincitos de arroz y fruta confitada

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Preparación

45 min.

Cocción

45 min.

INGREDIENTES

200 gramos de arroz

100 gramos de frutas confitadas

50 gramos de azúcar

1 taza de leche

1/2 cucharadita de vainilla

4 yemas de huevo

1 vaso de ron

1 paquete pequeño de gelatina de frambuesa

1 sobre de gelatina sin sabor

3 tazas de leche

1 taza de agua hirviendo

Tiempo de Preparación

45 min.

Tiempo de Cocción

45 min.

PREPARACIÓN

1.

Trocee las frutas confitadas y póngalas a macerar con el ron.

2.

Lave el arroz y pgalo en remojo en agua tibia durante 30 minutos.

3.

Escúrralo.

4.

Ponga la leche en una olla, lleve a ebullición y añada el arroz bien lavado.

5.

Tape, déjelo hervir suavemente hasta la total absorción de la leche.

6.

Después añada el azúcar, y déjelo a fuego lento por otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

7.

Ponga en remojo la gelatina sin sabor con 3 cucharadas de agua fría.

8.

Ablándela en microonda por 20 segundos ó 3 minutos a fuego muy lento.

9.

Disuelva la gelatina de frambuesa en el agua hirviendo.

10.

Prepare una crema inglesa haga hervir la taza de leche con el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.

11.

Ponga las yemas de huevo en un recipiente.

12.

Diluya con un poco de leche hirviendo y luego viértalo en la olla, removiendo con la cuchara de madera, evitando que hierva, hasta que la crema quede espesa.

13.

Añada las gelatinas, el arroz y las frutas confitadas.

14.

Incorpore todo.

15.

Disponga la preparación en moldes individuales ligeramente engrasados y lleve a la refrigeradora hasta que cuajen.

16.

Sirva decorando con crema chantilly.

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