Merecumbé de tilapia

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Preparación

50 min.

Cocción

30 min.

INGREDIENTES

6 filetes de tilapia

500 gramos de papas grandes troceadas

100 gramos de margarina

1 taza de leche

1 cebolla paiteña picada en cubos pequeños

6 porciones de arroz

1 aguacate

1 tomate

2 cucharadas de aceite

5 dientes de ajo picados muy fino

1 rama de cilantro picada muy fino

250 gramos de fréjol bolón rojo remojado durante una noche

Tiempo de Preparación

50 min.

Tiempo de Cocción

30 min.

PREPARACIÓN

1.

Lleve una sartén al fuego, caliente el aceite y dore los filetes por ambos lados; reserve en caliente.

2.

Corte las papas en mitades y cuézalas en suficiente agua con sal hasta que estén blandas, retire del fuego y cuele; colóquelas en un bol, déjelas enfriar y redúzcalas a puré.

3.

En un bol mezcle el puré con la margarina, la leche, la sal y la pimienta y lleve a cocción por 2 minutos, removiendo constantemente, hasta tener un puré muy terso.

4.

Cueza el fréjol hasta que esté blando.

5.

Lleve una sartén al fuego con el aceite y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

6.

Incorpore al sofrito el fréjol y deje cocer hasta obtener una menestra, agregue el cilantro, sazone con sal y pimienta a su gusto.

7.

Corte el tomate y el aguacate en octavos.

8.

Sirva de inmediato, disponiendo en cada plato una porción de arroz, una de menestra, una de puré, el filete de tilapia, el tomate y el aguacate.

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