En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite a temperatura media-alta, sofría la cebolla, el pimiento, el apio hasta que estén blandos.

Retírelos de la sartén, en la misma grasa cocine la carne molida hasta que se dore bien.

Escurra el exceso de grasa de la carne e incorpore las verduras, sazone con la páprika, el chile o ají, sal y pimienta.

Agregue los tomates y revuelva hasta incorporarlo todo.

Reduzca la temperatura, tape y cocine a fuego lento por 1 hora.

Al cabo de este tiempo agregue el fréjol y cocine por 5 minutos más.

Forme moldecitos con la carne y decore a su gusto.

Puede acompañar con tortillas de maíz.