Locro de papas

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Preparación

45 min.

Cocción

20 min.

INGREDIENTES

2 kg de papas harinosas (papa chola)

1 rama de cebolla picada finamente

1 cucharada de manteca de cerdo

1 cucharadita de manteca o aceite de color

2 tazas de leche

125 g de queso

2 aguacates

Tiempo de Preparación

45 min.

Tiempo de Cocción

20 min.

PREPARACIÓN

1.

Pele las papas y córtelas en cuatro partes.

2.

Haga un refrito con la cebolla rallada, la manteca de chancho, la manteca de color, sal y media taza de agua.

3.

Cuando la cebolla esté suave, agregue las papas y el agua, de manera que no sobrepase a las papas.

4.

Si fuera necesario, agregue agua hasta que termine la cocción.

5.

Por último ponga la taza de leche, el queso rallado y rectifique la sal. Sirva con una tajada de aguacate.

6.

Puede añadir a la preparación, en los últimos minutos de la cocción, una ramita de apio y retirarla, de tal modo que tome ligeramente su sabor.

7.

Variación: Este mismo locro lo puede hacer con coles o nabos, para lo cual, al momento de añadir las papas, debe poner también las coles o los nabos cortados en pedazos finos.

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