Locro de papas
Preparación
45 min.
Cocción
20 min.
INGREDIENTES
2 kg de papas harinosas (papa chola)
1 rama de cebolla picada finamente
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharadita de manteca o aceite de color
2 tazas de leche
125 g de queso
2 aguacates
Tiempo de Preparación
45 min.
Tiempo de Cocción
20 min.
PREPARACIÓN
Pele las papas y córtelas en cuatro partes.
Haga un refrito con la cebolla rallada, la manteca de chancho, la manteca de color, sal y media taza de agua.
Cuando la cebolla esté suave, agregue las papas y el agua, de manera que no sobrepase a las papas.
Si fuera necesario, agregue agua hasta que termine la cocción.
Por último ponga la taza de leche, el queso rallado y rectifique la sal. Sirva con una tajada de aguacate.
Puede añadir a la preparación, en los últimos minutos de la cocción, una ramita de apio y retirarla, de tal modo que tome ligeramente su sabor.
Variación: Este mismo locro lo puede hacer con coles o nabos, para lo cual, al momento de añadir las papas, debe poner también las coles o los nabos cortados en pedazos finos.