En una paila de bronce o de fondo grueso coloque el agua y el asado cortado en trozos pequeños.

Sazone con sal, pimienta, comino y ajo, deje cocinar a fuego moderado hasta que se reduzca la grasa y se formen los chicharrones.

Déjelos dorarse en su propia grasa y luego colóquelos en papel absorbente.

Reserve.

Cocine las papas en agua con cebolla y sal hasta que estén blandas, saque del fuego, escúrralas y retire la cáscara, pártalas por la mitad y colóquelas en la paila en donde ha dejado 2 cucharadas de grasa del tocino junto con la cebolla;

Añada los chicharrones y espolvoree con el perejil y el orégano.

Rectifique la sazón.

Sirva caliente