En una cacerola, caliente el aceite con la mantequilla y dore la cebolla hasta que esté ligeramente transparente.

Incorpore los pimientos y dore por 5 minutos más.

Retire del fuego y deje enfriar.

En un bol, mezcle el arroz, el cangrejo bien escurrido, el huevo, el cilantro, el jengibre, la páprika, el cebollino, el pan desmenuzado y sin bordes, el refrito de cebollas, los pimientos y el queso.

Salpimiente y mezcle muy bien hasta obtener una masa muy bien amalgamada.

Con las manos humedecidas, forme pastelitos y páselos por la apanadura.

Déjelos reposar en la refrigeradora por 15 minutos y luego dórelos en una sartén con el aceite caliente.

Sírvalos calientes.