En una sartén, caliente la mantequilla y sofría la cebolla por 1 minuto, incorpore el pollo, las pasas y los huevos; salpimiente.

Retire del fuego y deje enfriar.

Muela el arroz hasta obtener una masa homogénea y moldeable.

Si la masa está muy fría, caliéntela unos segundos en el microondas.

Tome porciones y forme bolitas del tamaño de una nuez.

Colóquelas en medio de dos plásticos y extiéndalas con la ayuda de un rodillo.

Ponga una cucharada de relleno.

Humedezca los bordes y forme la empanada.

Lleve a la refrigeradora y deje reposar por 10 minutos.

Caliente el aceite y fría las empanadas.

Retírelas en papel absorbente y sírvalas calientes.