Sazone la carne con sal y pimienta.

Disponga la carne en un recipiente refractario y llévela a horno precalentado a temperatura alta, deje dorar por 45 minutos aproximadamente.

Agregue el caldo y déjela cocer por 1 hora más bañándola con los jugos que suelte durante la cocción hasta el término que usted lo desee.

Retire la carne, corte en rodajas finas y sírvalas acompañadas con el jugo de la cocción y de la guarnición de su agrado.

Este plato también puede servirse frío.