Chuletero con salsa bucanero
Preparación
70 min.
Cocción
30 min.
INGREDIENTES
1 chuletero de borrego
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas perla medianas picadas
1 cucharada de jengibre picado
2 maqueños medianos cortados en rodajas y pelados
½ taza de vinagre blanco
1 bandeja de frambuesas
½ litro de concentrado de res
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de Preparación
70 min.
Tiempo de Cocción
30 min.
PREPARACIÓN
Prenda el horno de leña.
Salpimiente el chuletero y lleve al horno tapado, durante 30 minutos.
Destape y deje cocinar por 10 minutos más para que se dore.
Licúe las frambuesas con el vinagre y deje reposar por 15 minutos.
En una olla coloque la mitad de la mantequilla.
Añada la cebolla y cocine por 1 minuto.
Agregue el jengibre y deje dorar la cebolla.
Incorpore el maqueño y deje cocinar a fuego lento por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que empiece a deshacerse.
Incorpore la mezcla del vinagre, deje cocinar por 3 minutos.
Añada el concentrado de res y deje cocinar a fuego lento por 25 minutos.
Cierna la salsa y poco a poco incorpore el resto de mantequilla, mezclando constantemente hasta que esté suave y brillante.
Corrija el sabor con los condimentos.
Sirva el chuletero con la salsa.
