Chuletero con salsa bucanero

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Preparación

70 min.

Cocción

30 min.

INGREDIENTES

1 chuletero de borrego

4 cucharadas de mantequilla

2 cebollas perla medianas picadas

1 cucharada de jengibre picado

2 maqueños medianos cortados en rodajas y pelados

½ taza de vinagre blanco

1 bandeja de frambuesas

½ litro de concentrado de res

Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

70 min.

Tiempo de Cocción

30 min.

PREPARACIÓN

1.

Prenda el horno de leña.

2.

Salpimiente el chuletero y lleve al horno tapado, durante 30 minutos.

3.

Destape y deje cocinar por 10 minutos más para que se dore.

4.

Licúe las frambuesas con el vinagre y deje reposar por 15 minutos.

5.

En una olla coloque la mitad de la mantequilla.

6.

Añada la cebolla y cocine por 1 minuto.

7.

Agregue el jengibre y deje dorar la cebolla.

8.

Incorpore el maqueño y deje cocinar a fuego lento por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que empiece a deshacerse.

9.

Incorpore la mezcla del vinagre, deje cocinar por 3 minutos.

10.

Añada el concentrado de res y deje cocinar a fuego lento por 25 minutos.

11.

Cierna la salsa y poco a poco incorpore el resto de mantequilla, mezclando constantemente hasta que esté suave y brillante.

12.

Corrija el sabor con los condimentos.

13.

Sirva el chuletero con la salsa.

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