Bollos de pescado

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Preparación

60 min.

Cocción

40 min.

INGREDIENTES

1 kilo de filete de corvina

3 limones sutiles

8 plátanos verdes rallados

2 tomates sin piel y sin semillas cortados en dados

1 pimiento verde grande picado finamente

1 taza de caldo de pescado

2 tazas de agua

4 dientes de ajo machacados

1 rama de cebolla blanca picada fino

1 cebolla paiteña pequeña picada fino

1 taza de pasta de maní

1 cucharada de cilantro picado fino

2 cucharadas de aceite o manteca de color

Tiempo de Preparación

60 min.

Tiempo de Cocción

40 min.

PREPARACIÓN

1.

Sofría las cebollas, el ajo y el pimiento en aceite o manteca de color hasta que estén transparentes.

2.

Incorpore el tomate y sazone con sal, pimienta y comino.

3.

Remueva y deje cocer por 5 minutos.

4.

Divida en dos partes el refrito.

5.

En una sartén profunda coloque una parte del refrito con los filetes de pescado, que deben estar previamente sazonados con sal, pimienta y el jugo de los limones.

6.

Incorpore la mitad de la pasta de maní, deje cocer por un minuto y retire del fuego.

7.

En otra olla cocine los verdes rallados con el refrito restante.

8.

Incorpore el agua y el caldo del pescado, remueva constantemente y deje cocer hasta obtener una masa dorada, adicione la pasta de maní restante e integre la preparación hasta conseguir una mezcla homogénea que no se pegue.

9.

Retire la olla del fuego y arme los bollos añadiendo el cilantro.

10.

Lave las hojas de plátano, séquelas y extiéndalas sobre su mesa de trabajo.

11.

Distribuya la masa de verde y sobre esta el refrito del pescado, envuelva y lleve a una tamalera con agua hirviendo.

12.

Cocine por treinta minutos.

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