Risotto con tinta de calamar

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Preparación

40 min.

Cocción

15 min.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 ajo picado

400 gramos de calamares

20 gramos de la tinta de los calamares

600 gramos de risotto

1 vaso de vino tinto

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de mantequilla

1 taza de caldo de pescado

Tiempo de Preparación

40 min.

Tiempo de Cocción

15 min.

PREPARACIÓN

1.

En un recipiente coloque el aceite, ajo y cebolla.

2.

Sofría hasta que se torne transparente.

3.

Añada los calamares cortados en tiritas y cocínelos por unos minutos.

4.

Agregue el arroz y tuéstelo.

5.

Bañe con el vino tinto.

6.

Cuando se evapore el alcohol incorpore la pasta de tomate.

7.

Vierta el caldo, agregue la tinta de calamares y complete la cocción.

8.

Si el risotto se comienza a secar vierta más caldo, hasta que tome su consistencia cremosa.

9.

Cuando retire del fuego, agregue una cucharadita de mantequilla.

10.

Salpimiente y sirva caliente.

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