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Menestrone

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Preparación:
40 Mins

Cocción:
60 Mins

Porciones:
8

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Ingredientes

1 taza de fréjol tierno cocido

200 gramos de longaniza de pollo

1 taza de col finamente picada

3 zanahorias amarillas Bio Huerto Karintia picadas

2 tomates maduros Bio Huerto Karintia troceados, sin piel y sin semillas

2 dientes de ajo picados finamente

1 cebolla perla Bio Huerto Karintia picada finamente

1/2 ramita de cebolla, blanca Bio Huerto Karintia picada finamente

1/2 cucharadita de orégano seco

1 taza de fideos cocidos

2 cucharadas de pasta de tomate

1 ramita de perejil picado

Un chorrito de aceite vegetal

1 cucharadita de albahaca fresca picada

Sal y pimienta

Preparación

En una olla grande caliente el aceite y sofría en él las cebollas Bio Huerto Karintia y el ajo, hasta que estén suaves.

Incorpore el tomate Bio Huerto Karintia, la col y la zanahoria Bio Huerto Karintia.

Reduzca el fuego, tape y deje cocer durante 30 minutos.

Incorpore la pasta de tomate, el fréjol, el perejil y la albahaca Bio Huerto Karintia.

Deje cocer por 15 minutos.

Agregue el fideo y deje cocer durante 5 minutos más.

Sazone con sal y pimienta.

Si desea, puede servirla espolvoreado de queso parmesano.

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