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Arroz Encocado

Arroz Encocado

Preparación:
30 Mins

Cocción:
45 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

1 coco fresco rallado

El agua del coco

4 clavos de olor

6 pepitas de pimienta de olor

1 rama de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

4 tazas de leche descremada

Preparación

Hierva la leche, el agua de coco y las especias durante 5 minutos.

Coloque el coco rallado dentro de un repasador limpio.

Vierta poco a poco el líquido hirviendo dentro del repasador y exprímalo.

Repita este paso hasta que termine de extraer todos los líquidos.

Separe los restos del coco y coloque la mitad dentro del líquido y la otra mitad en un horno precalentado a temperatura media (180° C – 350° F) por unos minutos, hasta que se note tostado.

Resérvelo para la decoración.

El arroz debe estar precocido y sin sal.

Integre una cucharada de líquido y las especies.

Añada más

líquido cuando el arroz se vaya secando.

Este proceso debe realizarse con la llama muy baja, y el líquido debe integrarse pausadamente, a manera de risotto.

Cuando ya se haya integrado todo el líquido y la consistencia sea la deseada, apague la llama.

Coloque el coco tostado encima del arroz y decore con ramas de canela.

Este postre se puede servir frío o caliente.

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