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Pollo relleno de arroz y pistachos

Pollo relleno de arroz y pistachos

Preparación:
20 Mins

Cocción:
60 Mins

Porciones:
10

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Ingredientes

1 pollo

250 gramos de arroz integral cocido al dente

1/2 taza de pistachos triturados

1/2 taza de pasas picadas

1/4 de taza de ciruelas picadas fino

1 rama de perejil picado fino

1 cucharada de curry

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de ajonjolí tostado

1 limón

Sal / Pimienta recién molida

Preparación

Lave y seque muy bien el pollo.

Salpimiéntelo por dentro y por fuera.

Mezcle en un bol el aceite de oliva, el curry y el zumo de limón, hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada.

Embadurne el pollo con esta preparación y déjelo reposar en la nevera por 15 minutos.

Tueste el ajonjolí por 2 minutos.

En un recipiente mezcle las pasas, las ciruelas, los pistachos, el perejil y el arroz, salpimiente e incorpórelo todo.

Rellene con esta preparación el pollo, presionando un poquito para que quede compacto, sujete con un palillo la piel de la abertura para que no se salga el relleno durante la cocción.

Coloque el pollo en una bandeja refractaria.

Cúbralo con papel aluminio, añada una taza de consomé y lleve al horno precalentado a temperatura media por 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar la pechuga del pollo, el jugo que salga sea claro.

Retire el papel los últimos minutos de cocción para que se dore.

Sirva.

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