Sopa Azteca
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Preparación
min.
Cocción
min.
INGREDIENTES
⅕ lts. de agua
1 pechuga de pollo con hueso
1 cdta. de consomé de pollo
Sal al gusto
2 ramas de apio
Cilantro al gusto
Perejil al gusto
1 hoja de laurel
4 tortillas de maíz
4 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¼ de cebolla morada
6 tomates en cubos
2 jalapeños
½ tz. de queso ricotta
½ tz. de crema
½ tz. de aguacate
Tiempo de Preparación
min.
Tiempo de Cocción
min.
PREPARACIÓN
Coloque en medio litro de agua la pechuga de pollo, el consomé, sal, apio, cilantro, perejil y la hoja de laurel. Cocine durante 45 minutos.
Retire la pechuga de pollo y cierna el caldo.
Corte de manera vertical las tortillas de maíz y fríalas con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas. Escurra el exceso de aceite en una servilleta de papel.
Con una cucharada de aceite de oliva sofría el ajo y la cebolla. Luego, coloque los tomates y los jalapeños y cocine durante 20 minutos. Cierna el caldo.
Vierta las mezclas cernidas en una olla. Cocine hasta espesar.
En un recipiente de barro, coloque las tortillas de maíz fritas, la pechuga de pollo desmenuzada. Agregue el caldo ya espeso .
Decore con queso ricotta, crema y aguacate.
