Lleve a ebullición 2 tazas de agua junto con el salmón South Wind en una cacerola por 5 minutos, apague el fuego y déjelo reposar por 5 minutos.

Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén, añada las cebollas y déjelas dorar por 2 minutos, incorpore la harina, remueva con una cuchara de madera y cocine por 1 minuto.

Reduzca el fuego, agregue la leche, remueva y deje cocer hasta que espese, cuidando de que no se formen grumos.

Retire del fuego y deje enfriar.

Retire el pescado del líquido y desmenúcelo, incorpore los tomates, salpimiente, añada la salsa, mézclelo todo.

Reserve.

Extienda la masa, corte 6 porciones y forre con

la masa 6 moldes individuales de tartaletas engrasados y enharinados.

Pinche con un tenedor y lleve al horno por 10 minutos, retire del horno y deje enfriar.

Reparta la preparación del salmón en cada uno de los moldes, bañe con los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano y la miga de pan, lleve al horno precalentado a temperatura media (180° – 380° ) hasta que estén ligeramente doradas.

Sirva caliente, espolvoreadas con el perejil.