Seco de chivo

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Preparación

60 min.

Cocción

min.

INGREDIENTES

1 kg de osobuco de borrego

2 cebollas paiteñas cortadas en cuadritos finos

2 pimientos verdes cortados en daditos

3 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de cilantro picado

4 tomates bien maduros

6 naranjillas de jugo bien maduras

1 ají grande

1 cucharadita de manteca de color o aceite de color

2 dientes de ajo machacados

Arroz DE LA OLLA cocido

Sal

Pimienta

Comino

Tiempo de Preparación

60 min.

Tiempo de Cocción

min.

PREPARACIÓN

1.

Sazone los trozos de chivo o borrego, páselos por un poco de harina, sacuda el exceso y dore.

2.

Haga el refrito con el aceite, la cebolla, el pimiento y sazone con sal y comino.

3.

Agregue al refrito la carne de chivo previamente dorada, cubra con la pulpa de naranjilla, la cerveza, el agua y la panela y cueza por 10 minutos.

4.

Dependiendo de la cocción, añada más naranjilla o cerveza al gusto.

5.

Cueza hasta que la carne esté suave y que quede una salsaespesa; rectifique la sazón y sirva.

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