Seco de chivo
Preparación
60 min.
Cocción
min.
INGREDIENTES
1 kg de osobuco de borrego
2 cebollas paiteñas cortadas en cuadritos finos
2 pimientos verdes cortados en daditos
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de cilantro picado
4 tomates bien maduros
6 naranjillas de jugo bien maduras
1 ají grande
1 cucharadita de manteca de color o aceite de color
2 dientes de ajo machacados
Arroz DE LA OLLA cocido
Sal
Pimienta
Comino
Tiempo de Preparación
60 min.
Tiempo de Cocción
min.
PREPARACIÓN
Sazone los trozos de chivo o borrego, páselos por un poco de harina, sacuda el exceso y dore.
Haga el refrito con el aceite, la cebolla, el pimiento y sazone con sal y comino.
Agregue al refrito la carne de chivo previamente dorada, cubra con la pulpa de naranjilla, la cerveza, el agua y la panela y cueza por 10 minutos.
Dependiendo de la cocción, añada más naranjilla o cerveza al gusto.
Cueza hasta que la carne esté suave y que quede una salsaespesa; rectifique la sazón y sirva.
