Lave y seque el pavo.

Inyecte el vino y salpimiente por dentro y por fuera.

Rocíe con la pápikra y el aceite de oliva.

Deje macerar en la refrigeradora toda la noche, cubierto con papel aluminio.

En una sartén tueste las nueces, almendras, pistachos y el ajonjolí, todo troceado.

Cuando estén dorados, añada las pasas y el licor anisado.

Reserve.

Saltee en la mantequilla la carne con el ajo picado fino.

Agregue los frutos secos y rectifique la sazón.

Incorpore el pan remojado en leche y el huevo.

Con esta preparación rellene el pavo.

Suture la abertura del pavo.

Introduzca el pavo en una funda de hornear o en una pavera y báñelo con el Caldo de Gallina

Lleve al horno precalentado a temperatura media hasta que esté dorado, tierno y jugoso.

Sirva caliente.