Cocine la espinaca al vapor por 1 minuto, escurra y extraiga todo el líquido con un paño.

Píquela muy fino.

En una cacerola, caliente un chorrito de aceite y dore la cebolla hasta que esté transparente.

Añada el arroz junto a todas las verduras.

Deje tostar durante unos instantes, añada el vaso de vino blanco y deje que se evapore.

Incorpore una taza de caldo caliente, llévelo a ebullici y agregue el caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Compruebe la saz.

Cuando el arroz esté listo, añada el queso parmesano, un poco de mantequilla y sirva muy caliente.