Risotto verde
Preparación
15 min.
Cocción
20 min.
INGREDIENTES
400 gramos de arroz tipo Risotto
200 gramos de espinaca
100 gramos de arvejas precocidas
100 gramos de vainitas picadas muy fino
1 vasito de vino blanco seco
60 gramos de queso parmesano recién rallado
1 cebolla pequeña picada muy fino
1 cucharada de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
Tiempo de Preparación
15 min.
Tiempo de Cocción
20 min.
PREPARACIÓN
Cocine la espinaca al vapor por 1 minuto, escurra y extraiga todo el líquido con un paño.
Píquela muy fino.
En una cacerola, caliente un chorrito de aceite y dore la cebolla hasta que esté transparente.
Añada el arroz junto a todas las verduras.
Deje tostar durante unos instantes, añada el vaso de vino blanco y deje que se evapore.
Incorpore una taza de caldo caliente, llévelo a ebullici y agregue el caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando.
Compruebe la saz.
Cuando el arroz esté listo, añada el queso parmesano, un poco de mantequilla y sirva muy caliente.