Lomo envuelto en tocino

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Preparación

60 min.

Cocción

10 min.

INGREDIENTES

½ kilo de lomo de falda con grasa

150 gramos de aceitunas verdes sin pepa

150 gramos de pepinillos dulces

400 gramos de tocino ahumado JURIS

Tiempo de Preparación

60 min.

Tiempo de Cocción

10 min.

PREPARACIÓN

1.

Prepare un puré con las aceitunas y los pepinillos dulces.

2.

Cubra el lomo con esta mezcla.

3.

Estire un plástico film y coloque las lonjas de tocino ahumado JURIS, intercalando una sobre la otra.

4.

Coloque el lomo sobre las lonjas de tocino y envuélvalo dando la vuela al plástico film.

5.

Deje reposar por 12 horas en refrigeración para que el lomo absorba el sabor.

6.

Retire el plástico y coloque el lomo en una bandeja.

7.

Cúbralo con papel aluminio y lleve al horno de leña, alejado de la parte más caliente.

8.

Cueza durante 60 minutos.

9.

Al minuto 50 saque del horno, retire el papel aluminio y hornéelo los diez minutos restantes, hasta que se dore completamente.

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