Flan de Berenjena

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Preparación

25 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 kg de berenjena

1 taza de requesón

4 tomates maduros

3 huevos

3 dientes de ajo

1 ramita de albahaca

1 ramita de perejil

1/4 taza de queso maduro

1/4 taza de queso parmesano

1/2 taza de pan rallado

Tiempo de Preparación

25 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave las berenjenas y corte dos de ellas, las más largas, en láminas muy finas.

2.

Sálelas y colóquelas en un colador.

3.

Déjelas reposar durante 30 minutos.

4.

Al cabo de este tiempo lávelas en el chorro de agua y séquelas con un paño.

5.

Dórelas en una sartén sin grasa.

6.

Resérvelas.

7.

Coloque las otras berenjenas en el quemador de la estufa y quémelas.

8.

Límpielas y pélelas en el chorro de agua.

9.

Corte los extremos y haga un puré con la pulpa.

10.

Añada los quesos y mezcle todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

11.

Coloque en el vaso de la licuadora la albahaca, el perejil, los ajos y un huevo.

12.

Bátalas e incorpore a la mezcla anterior.

13.

Escalde los tomates, pélelos y quíteles las semillas.

14.

Píquelos en dados.

15.

Incorpórelos al puré junto con los dos huevos restantes batidos y el pan molido.

16.

Mezcle todo muy bien.

17.

Engrase un molde y forre con las láminas de berenjena.

18.

Rellene el molde con la preparación y llévela al horno precalentado, a temperatura media, durante una hora.

19.

Sírvalo tibio y decórelo a su gusto.

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