Cocine las alcachofas Rubino en agua hirviendo con sal, durante 25 minutos.

Escúrralas y retire las hojas hasta que obtenga los corazones de las alcachofas Rubino.

Saltéelos en una sartén, con un chorrito de aceite, junto con los ajos y el perejil.

Retire la corteza del pan y remoje en la leche.

Bata los huevos como para tortilla.

Sazone con sal y pimienta.

En un bol grande reduzca a puré los corazones de las alcachofas.

Añada los huevos, el pan, el queso y la crema de leche.

Mezcle bien hasta incorporarlo todo.

Forre un molde con papel encerado.

Llénelo con la preparación anterior y cocínelo a baño

María, en el horno precalentado a temperatura media, durante una hora.

Retírelo del horno y déjelo reposar.

Sírvalo decorado con salsa de tomate y jamón picado en trozos.