Cocine el pollo y córtelo.

Haga un refrito con el achiote, tomate, la cebolla picada en cuadritos y el ajo.

Agregue el pollo y una taza del caldo en el cual se cocinó, el culantro y el perejil.

Cocine por 25 minutos hasta que espese y rectifique el sabor. Reserve.

Pele los plátanos, pártalos en cuatro pedazos y cocínelos con sal al gusto.

Cuando estén suaves, escurra el agua y aplástelos.

Amase el plátano y forme pequeñas bolitas, estire cada porción hasta que forme un círculo.

Coloque el relleno y forme las empanadas.

Ponga el aceite a calentar a fuego lento y cuando este bien caliente fría las empanadas.