Corvina mediterránea

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Preparación

43 min.

Cocción

30 min.

INGREDIENTES

1 kg de filete de corvina

2 cebollas grandes picadas fino

1 cebolla puerro picada fino

2 dientes de ajo machacados y finamente picados

3 cucharadas de aceite

1 hoja pequeña de laurel

1/2 cucharada de mejorana

1 cucharadita de ralladura de naranja

2 cucharadas de vino blanco seco

1 pimiento rojo cortado en daditos

3 tomates grandes maduros, picados sin piel y sin semillas

2 cucharadas de pasta de tomate

2 tz de caldo de pescado

2 cucharaditas de azúcar moreno

Tiempo de Preparación

43 min.

Tiempo de Cocción

30 min.

PREPARACIÓN

1.

En una cacerola, coloque el aceite y lleve a fuego suave.

2.

Añada la cebolla, el puerro, el ajo, el laurel y la mejorana.

3.

Tape y deje 10 minutos agitando la cacerola de vez en cuando hasta que la cebolla esté blanda.

4.

Agregue la ralladura de naranja, el vino, el pimiento y el tomate; tape y deje cocer por 10 minutos más.

5.

Incorpore la pasta de tomate, el caldo de pescado, el azúcar morena y sazone con sal y pimienta a su gusto.

6.

Remueva y lleve a ebullición; baje la temperatura al mínimo y, sin tapar, deje cocer por 15 minutos.

7.

Agregue a la sopa, el pescado troceado y termine la cocción por 8 minutos más o hasta que el pescado esté tierno.

8.

Retire la hoja de laurel.

9.

Sirva espolvoreando con el perejil.

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