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Risotto verde

Risotto verde

Preparación:
15 Mins

Cocción:
20 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

400 gramos de arroz tipo Risotto

200 gramos de espinaca

100 gramos de arvejas precocidas

100 gramos de vainitas picadas muy fino

1 vasito de vino blanco seco

60 gramos de queso parmesano recién rallado

1 cebolla pequeña picada muy fino

1 cucharada de mantequilla

4 tazas de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal / Pimienta recién molida

Preparación

Cocine la espinaca al vapor por 1 minuto, escurra y extraiga todo el líquido con un paño.

Píquela muy fino.

En una cacerola, caliente un chorrito de aceite y dore la cebolla hasta que esté transparente.

Añada el arroz junto a todas las verduras.

Deje tostar durante unos instantes, añada el vaso de vino blanco y deje que se evapore.

Incorpore una taza de caldo caliente, llévelo a ebullici y agregue el caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Compruebe la saz.

Cuando el arroz esté listo, añada el queso parmesano, un poco de mantequilla y sirva muy caliente.

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