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Empanadas de morocho

Empanadas de morocho

Preparación:
20 Mins

Cocción:
20 Mins

Porciones:
10

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Ingredientes

460 g de morocho quebrado
Manteca vegetal
Ingredientes relleno
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 taza de arvejas tiernas cocidas
250 g de carne de cerdo molida
2 huevos cocidos y picados
Sal, pimienta y comino molido

Preparación

Ponga a remojar el morocho en agua fría durante 3 días.
Cambie el agua diariamente. Al cabo de ese tiempo enjuague y ponga a cocinar hasta que esté suave.
Escurra y muela hasta lograr una masa uniforme.
Engrase con manteca la mesa y el bolillo que va a utilizar para extenderla.
Tome la masa necesaria para hacer una empanada y extienda cuidadosamente sobre la mesa.
Coloque en el centro una cucharada de relleno, doble la masa y presione los bordes con los dientes de un tenedor para que selle debidamente.
Repita el procedimiento hasta terminar la masa.
Deje reposar las empanadas por 1 hora.
Fríalas en abundante aceite caliente (si gusta puede agregar un poco de achiote al aceite).
Escúrralas y sírvalas.
Acompáñelas con ají.
Preparación relleno
Sofría en una sartén el aceite, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino.
Agregue las arvejas, la carne y sofría.
Añada los huevos picados y rellene.

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