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Corvina con crema de vino y fresas

Corvina con crema de vino y fresas

Preparación:
15 Mins

Cocción:
25 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

6 filetes de corvina MR. FISH (1200 gramos)

1 cucharada de aceite de oliva

1/4 de cucharadita de cada uno: albahaca y páprika

Sal y pimienta

6 yemas de huevo

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 taza de marsala o jerez dulce

1 1/2 taza de fresas en rodajas

Preparación

Unte los filetes de corvina MR. FISH con el aceite, espolvoree con los condimentos.

Ase en el horno precalentado a temperatura media (180° C – 350° F) durante 3-5 minutos por lado, mantenga caliente.

Bata las yemas de huevo con el azúcar en la parte de arriba de una olla a baño maría, hasta que estén espumosas y de un color pálido.

Ponga sobre el agua hirviendo.

Lentamente agregue el jerez, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y espumosa.

Retire del fuego y agregue las fresas.

Ponga la corvina en una fuente con la mitad de la salsa.

Sirva con el resto de la salsa aparte.

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