Beneficios de las carnes rojas

Las carnes rojas son aquellas que provienen de ovinos, bovinos y porcinos. Son un alimento que le aporta una gran cantidad de nutrientes al cuerpo humano si se las consume de manera correcta. La carne roja contiene vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en un alimento beneficioso para nuestra salud.

Aquí le enseñaremos algunos de los beneficios que este tipo de carnes aportan en su consumo:

1. Vitamina B12

Es una fuente de vitamina B12; esta vitamina nos ayuda a metabolizar proteínas, a formar glóbulos rojos y a darle mantenimiento al sistema nervioso central.

2. Zinc

Es rica en zinc, que ayuda a protegernos contra el daño oxidativo, a la cicatrización de la piel y para crear hemoglobina.

3. Hierro

Aporta hierro, un elemento importante para mantener un adecuado transporte de oxígeno en nuestra sangre.

4. Una porción de 100 gramos de carne roja, contiene aproximadamente:

  • 37% de la IDR (Ingesta Diaria Recomendada) de Vitamina B12 o Cobalamina. Esta vitamina es muy escasa en los alimentos vegetales.
  • 25% de la IDR de Vitamina B3 o Niacina
  • 12% de la IDR de Hierro Hemo de alta calidad y que es susceptible de mejor absorción en el organismo
  • 18% de la IDR de Vitamina B6
  • 32% de la IDR de Zinc
  • 24% de la IDR de Selenio
  • Otras vitaminas y minerales en cantidades más pequeñas

5. ¿Cuántas veces a la semana hay que comer carne roja?

Los expertos destacan la necesidad de llevar una dieta equilibrada, y consumir carne 2 o 3 veces por semana. De las diferentes variantes para el consumo de carne roja, la carne de ternera es rica en proteínas y en fósforo, lo que la hace un excelente alimento para el desarrollo intelectual y la formación de nuestros huesos.

Por otra parte, la carne de cerdo brinda altos contenidos de Omega 3 o los ácidos poliinsaturados (que protegen el corazón). Algunos de sus cortes, como el lomo o el solomillo, tienen un bajo aporte de grasas.

Otros grupos como la carne de toro, que aporta beneficios como el zinc, las vitaminas B6, B3 y B12, el fósforo o el hierro, y la de buey, que es rica en fósforo, potasio y magnesio.

Recetas de su agrado

¿Cómo preparar la carne para que su consumo sea seguro?

Para asegurarse de que al preparar la carne, no forme compuestos dañinos, ten en cuenta estos consejos:

  • Cocine la carne al vapor, en vez de freír o asar
  • No la cocine a alta temperatura y evite exponerla directamente al fuego
  • No coma carne (ni ningún alimento) quemado o carbonizado
  • Para reducir los niveles de las aminas heterocíclicas (AH), puede agregar a la carne vino tinto, ajo, jugo de limón o aceite de oliva

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