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Humitas

Humitas

Preparación:
60 Mins

Cocción:
10 Mins

Porciones:
25

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Ingredientes

12 tazas de choclo maduro desgranado
225 g de mantequilla
115 g de manteca de cerdo
250 g de queso fresco desmenuzado
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo para hornear
6 huevos
Hojas de choclo
Sal

Preparación

Muela y cierna el choclo.
Derrita en una sartén la manteca y la mantequilla y agréguelas al choclo junto con el queso desmenuzado, el azúcar y el polvo de hornear.
Revuelva bien con una cuchara de madera.
Sazone con sal, mezcle después de cada adición y compruebe que el nivel de sal esté a su gusto.
Agregue las yemas de huevo y revuelva.
Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas cuidadosamente en forma envolvente a la preparación, sin batir.
Sobre cada hoja de choclo ponga una cucharada de la preparación.
Doble los costados de la hoja y luego las puntas, y vaya colocando cada humita sobre la rejilla de la tamalera, la misma que debe estar con el agua
hirviendo.
Póngalas una al lado de la otra y siempre de modo que las puntas dobladas queden hacia abajo.
Déjelas cocinar al vapor durante una hora.
Sírvalas calientes. Variación humitas de dulce
Si desea humitas de dulce, prepárelas de la siguiente manera:
Disminuya la sal.
Agregue al choclo 125 gramos de azúcar, una cucharada de esencia de vainilla y una cucharada de anís.
Siga el procedimiento descrito para las humitas de sal.

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